Esta levadura se destaca por su alta atenuación, logrando hasta un 80% incluso en cervezas de 10% ABV. Su capacidad para eliminar la dulzura residual la hace ideal para ales de alta densidad y estilos de cerveza limpios y bien atenuados. Se ha convertido en una cepa de cabecera para muchas cervecerías americanas, gracias a su perfil limpio y alta atenuación. Es perfecta tanto para cervezas americanas e inglesas con buen lúpulo como para ambers maltosas, porters y ales marrones. Puede usarse como sustituto de la WLP001 California Ale Yeast®.
Atenuación: 70-80%
Tolerancia Alcohol: Media (5-10%)
Floculación: Media a Alta
Temperatura óptima de fermentación: 65-70°F (18-21°C)
STA1: Negativo
Estilos recomendados para hacer con WLP007:
- American IPA
- Barleywine
- Blonde Ale
- Brown Ale
- Cider
- Double IPA
- Dry Mead
- English Bitter
- English IPA
- Gin
- Hazy/Juicy IPA
- Imperial Stout
- Old Ale
- Pale Ale
- Porter
- Red Ale
- Sake
- Scotch Ale
- Stout
- Sweet Mead
- Vodka
- Whiskey
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